Строганов Стейк Хаус

Если искать в Петербурге место, где к мясу относятся с почти религиозной серьёзностью, Stroganoff Steak House на Конногвардейском бульваре, 4, вспоминается одним из первых. Ресторан работает уже больше двадцати лет и за это время стал одним из самых известных стейк-хаусов города, собрав вокруг себя культуру приготовления стейков, авторскую кухню и атмосферу классического мясного ресторана в историческом центре.

Главная гордость здесь — угольная печь Josper. Каждый стейк готовят на натуральных берёзовых углях при температуре до 350 градусов, а мясо перед этим проходит вакуумное вызревание в течение 28 дней — именно так, по задумке, достигается насыщенный вкус и исключительная мягкость. Говядину отбирают по уровню мраморности, возрасту животного и качеству выдержки, а степень прожарки подбирают индивидуально — от Blue до Well Done.

Коллекция стейков впечатляет размахом. Тут и классика из мраморной говядины 250-дневного зернового откорма — рибай, стриплойн, филе-миньон, шатобриан, томагавк с шоу-подачей на длинной кости, — и стейки травяного откорма с их ярко выраженным мясным характером. Отдельная история — японское вагю категории A4 из региона Кобе, которое буквально тает во рту, и отрубы сухого вызревания вроде портерхауса. Есть и альтернативные варианты вроде фланка и скерта для тех, кто хочет новых гастрономических впечатлений.

Но одним мясом сыт не будешь — вернее, будете, но не только им. Помимо премиальных стейков гостей ждут блюда авторской кухни, свежие морепродукты, фирменные десерты и богатая винная карта, а для семейных визитов предусмотрено даже детское меню. Полноценный мясной ресторан в историческом центре города, где ужин легко превращается в отдельное событие.