Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Томске
По выходным кофейня неподалёку от Проспекта Ленина превращается в небольшую школу бариста: здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе. За пару часов участники проходят путь от первой чашки до уверенного латте-арта. Начинаем с эспрессо — разбираем помол, дозировку и время экстракции, чтобы вкус не уходил в горечь или кислотность. Затем переходим к молоку: учимся взбивать его до плотной микропены и рисовать на поверхности чашки простые, но узнаваемые узоры. Отдельный блок — про зёрна: как читать упаковку, чем арабика отличается от робусты, почему один и тот же сорт раскрывается по-разному в зависимости от обжарки.
Оборудование предоставляет сама кофейня, так что приходить со своей техникой не нужно — всё уже настроено и ждёт вас. Кофемашина, питчеры, весы, темпер, свежеобжаренное зерно: остаётся только надеть фартук и пробовать. Формат рассчитан и на новичков, которые дома варят растворимый, и на тех, кто уже что-то знает, но хочет навести порядок в голове и руках. Ведущий показывает каждое движение, а потом повторяет его вместе с вами, пока не получится.
Такие встречи в Томске давно стали частью выходного ритуала для горожан: кто-то приходит разобраться в сортах, кто-то — ради латте-арта, кто-то просто за тёплой атмосферой и запахом свежего кофе. Группы небольшие, поэтому внимание достаётся каждому, а вопросы можно задавать по ходу дела, не дожидаясь конца занятия. Многие уходят с готовым напитком в руках и чётким пониманием, что именно они сделали не так в прошлый раз.
