Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Тобольске
Каждые выходные в Тобольске, в кофейне рядом с улицей Мира, проходит мастер-класс по кофе — для тех, кто давно хочет понять, как из зёрен получается тот самый напиток, а не просто «что-то с молоком». Занятия рассчитаны на новичков: не нужно ничего знать заранее, приходите с нуля. За пару часов вы пройдёте путь от зерна до чашки и попробуете сделать всё своими руками, а не смотреть со стороны.
Начинаем с эспрессо: разбираем, как помол, температура воды и давление влияют на вкус, почему одна и та же машина выдаёт то горький, то кислый шот и как это исправить. Дальше — молоко: учимся взбивать его до нужной текстуры, без комков и перегрева, чтобы получалась гладкая микропена. Именно от неё зависит, получится ли на поверхности латте рисунок или просто белое пятно. Пробуем классические фигуры — сердце, розетту, — и вы удивитесь, что ровный круг выходит уже на третьей попытке.
Отдельный блок — зёрна. Как читать упаковку, чем арабика отличается от робусты, что значит обжарка и почему кофе из супермаркета и из свежей партии — это два разных напитка. Учимся различать кислинку, сладость и горечь, чтобы выбирать зерно под свой вкус, а не по картинке. Всё оборудование — кофемашина, кофемолка, питчеры — предоставляет кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно.
