Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Таганроге
Каждые выходные кофейня неподалёку от Таганрогского драматического театра имени А. П. Чехова превращается в небольшую кофейную школу. Здесь проходит мастер-класс по кофе — регулярные встречи в Таганроге для тех, кто хочет не просто пить кофе по утрам, а понимать, что именно оказывается в чашке. Занятия рассчитаны и на новичков, и на тех, кто уже пробовал готовить дома, но так и не разобрался, почему эспрессо получается то горьким, то кислым, а молоко упорно не хочет превращаться в плотную пену.
Начинается всё с зерна. Ведущий показывает разные обжарки, объясняет, как сорт и степень обжарки влияют на вкус, чем отличаются зёрна для эспрессо и для фильтра, как хранить их, чтобы они не выдыхались за неделю. Участники пробуют несколько образцов, сравнивают аромат и послевкусие и учатся описывать то, что чувствуют, — без заумных терминов, обычными словами. После теории переходят к главному: варке эспрессо.
Дальше — практика. Каждый сам встаёт за машину: пробует настроить помол, отмерить дозу, сделать тамперовку и сварить порцию так, чтобы она шла ровной струйкой нужной длины. Затем начинается латте-арт: взбивание молока до глянцевой микро-пены и попытки нарисовать хотя бы сердце или розетту. Оборудование предоставляет кофейня, так что приходить можно с пустыми руками. Молоко, зерно и техника уже на месте — остаётся только не бояться испортить пару чашек и задавать вопросы.
