Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Сургуте
По выходным кофейня неподалёку от улицы Островского превращается в небольшую школу для тех, кто давно хотел разобраться в кофе, но не знал, с чего начать. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от растерянного новичка до человека, который понимает, что именно происходит в его чашке. Формат рассчитан и на полных новичков, и на тех, кто уже пытается готовить дома, но пока получает то горький, то кислый результат.
Начинаем с зёрен. Ведущий объясняет, чем отличаются друг от друга сорта и обжарки, как читать информацию на упаковке и почему один и тот же кофе может раскрыться совершенно по-разному в зависимости от помола и температуры воды. Дальше переходим к практике: учимся варить эспрессо, следить за давлением и временем экстракции, понимать, когда напиток получился сбалансированным, а когда стоит подкрутить помол. Всё это на реальном оборудовании, которое предоставляет сама кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно.
Отдельный блок посвящён молоку и латте-арту. Взбивать молоко до гладкой, блестящей текстуры без крупных пузырей — навык, который даётся не сразу, но именно с него начинается красивая чашка. Пробуем рисовать простые узоры, разбираем типичные ошибки и смотрим, как изменится вкус напитка, если молоко взбито неправильно. К концу занятия у каждого остаётся не только понимание процесса, но и несколько собственных напитков, которые можно сразу продегустировать.
