Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Северодвинске
Если вы давно хотите научиться варить эспрессо, который не стыдно подать гостям, и разбираться в зернах не по картинкам из интернета, а на вкус и запах, — обратите внимание на регулярные встречи в Северодвинске. По выходным кофейня рядом с улицей Плюснина превращается в небольшую мастерскую: здесь учат варить эспрессо, взбивать молоко для латте-арта и разбираться в зёрнах. Формат рассчитан и на новичков, которые пока путают ристретто с лунго, и на тех, кто дома уже пробовал, но хочет довести результат до стабильности.
Занятие построено вокруг практики: каждый участник сам работает за оборудованием, а не наблюдает со стороны. Кофейня предоставляет всё необходимое — кофемашину, кофемолку, питчеры, молоко и зерно. Сначала разбираетесь, чем отличаются сорта и степени обжарки, как помол и температура воды влияют на вкус, почему одна и та же порция может получиться кислой или горькой. Затем переходите к главному — учитесь настраивать помол под конкретное зерно и варить эспрессо с ровной, плотной крема.
Вторая часть встречи обычно посвящена молоку: как взбить его до нужной текстуры, чтобы оно не расслоилось, и как из этой пены получаются простые рисунки — сердце, розетта, яблоко. Рука ставится не сразу, но за несколько подходов получается у большинства. Такие встречи в Северодвинске проходят в выходные, поэтому после рабочей недели можно спокойно, без спешки отработать движения и задать вопросы.
