Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Ростове-на-Дону
Каждые выходные кофейня неподалёку от Большой Садовой улицы превращается в небольшую школу для тех, кто хочет научиться готовить кофе дома не хуже, чем в хорошей кофейне. Мастер-класс рассчитан на новичков и на тех, кто уже пробовал варить эспрессо, но так и не понял, почему дома получается то горько, то кисло, то вообще непонятно что. Здесь спокойно, без спешки, разбирают каждый шаг — от помола до последней капли в чашке.
Начинают с зёрен. Рассказывают, чем отличаются друг от друга сорта, как читать информацию на упаковке, почему одна и та же обжарка ведёт себя по-разному в зависимости от свежести и способа хранения. Дальше — эспрессо: как настроить помол, сколько кофе класть в корзину, как понять, что экстракция идёт правильно, а не слишком быстро или слишком медленно. Это та часть, где обычно ломается большинство домашних попыток, так что ей уделяют особое внимание.
Отдельный блок — молоко и латте-арт. Показывают, как взбивать молоко до нужной текстуры, почему оно иногда не хочет превращаться в плотную микропену и как это исправить. Потом пробуют наливать простые рисунки — сердце, розетту, — и тут же видно, что дело не в таланте, а в технике, которую можно натренировать. Оборудование для всего этого предоставляет сама кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно.
