Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Раменском
По выходным кофейня неподалёку от улицы Советской превращается в маленькую школу кофе. Здесь проходит регулярный мастер-класс для всех, кто давно хотел разобраться, как из простых зёрен получается тот самый насыщенный эспрессо, а из молока — аккуратное сердечко или розетта на поверхности латте. Формат рассчитан и на новичков, которые пока путают эспрессо с американо, и на тех, кто уже пробовал что-то варить дома, но хочет довести движения до автоматизма.
Каждую встречу начинают с зёрен: ведущий объясняет, чем отличается арабика от робусты, как читать маркировку на упаковке, почему один и тот же сорт может раскрываться по-разному в зависимости от помола, температуры воды и времени экстракции. Участники пробуют кофе на разных стадиях и учатся ловить разницу между кислинкой, горечью и сладостью — без сложных терминов, на понятных примерах. Это помогает понять, что именно нравится лично вам, а не ориентироваться на чужие вкусы из интернета.
Практическая часть — самая интересная. Участники сами настраивают кофемолку, встают за кофемашину и учатся варить эспрессо: следить за давлением, вовремя останавливать пролив, оценивать плотность кремы. Дальше — молоко: какую температуру выбрать, как расположить питчер, чтобы пена была мелкой и блестящей, а не сухой и крупнопузырчатой. На отработке латте-арта из молочной струи постепенно получаются простые фигуры, и уже через пару подходов почти у всех выходит ровное сердце или лист. Всё оборудование — кофемашина, кофемолка, питчеры, весы — предоставляет кофейня, так что приносить своё ничего не нужно.
