Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Пятигорске
Если вы давно хотите научиться варить кофе не хуже бариста, а не просто заливать молотые зёрна кипятком, у нас есть хорошая новость: по выходным в Пятигорске, в кофейне рядом с Проспектом Кирова, проходит регулярный мастер-класс по кофе. Здесь не читают долгих лекций про историю плантаций — здесь варят. Каждую субботу и воскресенье собирается небольшая группа, чтобы разобраться, как из одной и той же машины получать стабильный, вкусный эспрессо и красивые рисунки на поверхности латте.
Программа простая и честная. Сначала — эспрессо: помол, дозировка, время экстракции, почему одна и та же порция сегодня горчит, а завтра кислит. Потом учитесь взбивать молоко для латте-арта: как держать питчер, где находится та самая точка, когда молоко превращается в гладкую глянцевую текстуру, и почему рисунок расходится, если пена слишком сухая. Отдельный блок — зёрна: обжарка, кислотность, плотность, свежесть, как читать упаковку и подбирать зерно под свой вкус, а не под рекламу.
Всё оборудование предоставляет кофейня — приносить с собой ничего не нужно. Кофемашина, кофемолка, питчеры, весы, темпер — всё на месте, можно спокойно пробовать, ошибаться и пробовать снова. Формат рассчитан и на новичков, которые ни разу не держали темпер в руках, и на тех, кто уже варит дома, но хочет понять, что именно идёт не так и почему результат не повторяется.
