Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Пушкине
По выходным кофейня рядом с Пушкинским музыкальным колледжем превращается в небольшую кофейную мастерскую. Здесь регулярно проходит мастер-класс для тех, кто хочет научиться варить эспрессо, а не просто пить его по утрам. Формат рассчитан и на новичков, и на тех, кто уже пробовал что-то дома, но запутался в настройках и так и не понял, почему один и тот же помол даёт то горькую, то кислую чашку.
Занятие идёт по трём направлениям. Сначала разбираетесь с зерном: как сорт, обжарка и свежесть влияют на вкус, почему дата на пачке важнее красивой этикетки и как по запаху и виду понять, что кофе уже не тот. Потом — эспрессо: помол, дозировка, темп, время экстракции, давление. Преподаватель показывает, как настраивать кофемолку под конкретное зерно, и вы сами пробуете вытянуть сбалансированный шот. Дальше — молоко: правильная текстура, момент, когда пора остановиться, и базовые рисунки латте-арта, от сердца до простого розетты.
Оборудование предоставляет сама кофейня — профессиональная кофемашина, кофемолка, питчеры и всё остальное уже на месте, приносить ничего не нужно. Мастер-классы проходят по выходным, небольшими группами, чтобы каждому хватило времени за машиной. Это не лекция со слайдами, а практика: большую часть встречи вы стоите у стойки и работаете руками, а преподаватель рядом подсказывает и поправляет.
