Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Петропавловске-Камчатском

Все мероприятия в Петропавловске-Камчатском

По выходным кофейня неподалёку от улицы Ленинской в Петропавловске-Камчатском превращается в небольшую учебную площадку для тех, кто хочет разобраться в кофе не по видео из интернета, а руками и на настоящем оборудовании. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где шаг за шагом показывают, как получается хороший эспрессо: как настроить помол, сколько держать зерно в кофемолке, почему одна и та же машина выдаёт разный результат при разной температуре и давлении. Всё оборудование предоставляет сама кофейня, так что приходить со своим не нужно — достаточно желания учиться и готовности пачкать фартук.

Вторая часть встречи посвящена молоку и латте-арту. Участники учатся взбивать молоко до нужной текстуры — той самой, когда оно становится гладким и блестящим, а не просто горячим. Затем пробуют рисовать на поверхности чашки: сердце, розетту, простые фигуры, с которых обычно начинают. Ведущий поправляет хват питчера, угол наклона и скорость вливания, объясняет, почему рисунок расплывается и как это исправить в следующий раз. Ошибки здесь — часть процесса, никто не ждёт идеальной чашки с первого подхода.

Отдельный блок — про зёрна. Участники разбираются, чем отличается арабика от робусты, как читать обозначения на упаковке, на что влияет степень обжарки и почему вкус меняется в зависимости от способа заваривания. Дегустация помогает связать теорию с ощущениями: кислинка, горечь, плотность, послевкусие — всё это становится понятнее, когда пробуешь несколько образцов подряд и сравниваешь их между собой.