Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Новороссийске
По выходным кофейня неподалёку от улицы Советов превращается в небольшую школу для всех, кто хочет разобраться в кофе по-настоящему. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от растерянного новичка до человека, который уверенно стоит за барной стойкой. Занятия рассчитаны на самый разный уровень: приходят и те, кто дома варит только растворимый, и те, кто уже пробовал собирать домашнюю кофемашину, но так и не понял, почему эспрессо получается то горьким, то кислым.
Практика начинается с эспрессо. Ведущий показывает, как настроить помол, сколько зёрен засыпать в рожок, с какой силой утрамбовать таблетку и на что смотреть, когда напиток льётся в чашку. Дальше — молоко. Взбивание кажется простым ровно до первой попытки, поэтому здесь разбирают всё по шагам: как держать питчер, до какой температуры доводить, как не перегреть и не превратить молоко в сухую пену. Затем тренируются в латте-арте — сердечки, розетты и прочие фигуры, которые так эффектно выглядят на фото, а на деле требуют спокойной руки и понимания текстуры.
Отдельная часть встречи посвящена зёрнам. Участники пробуют разные образцы, учатся различать кислинку и горчинку, чувствовать ореховые, шоколадные или фруктовые ноты и понимать, чем арабика отличается от робусты. Обсуждают обжарку, свежесть и то, как один и тот же сорт раскрывается по-разному в зависимости от способа заваривания. Всё оборудование — кофемашина, кофемолка, питчеры, весы и темпер — предоставляет сама кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно.
