Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Новокузнецке
По выходным кофейня рядом с улицей Кирова превращается в небольшую школу для тех, кто хочет научиться готовить кофе по-настоящему. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от полного новичка до человека, понимающего, что происходит в чашке. Формат рассчитан на взрослых, которые пьют кофе каждый день, но до сих пор не знают, почему дома он получается горьким, а в кофейне — нет.
Первая часть встречи посвящена эспрессо. Ведущий показывает, как правильно настроить помол, сколько зерна положить в корзину и почему одна и та же машина выдаёт разный результат при смене температуры. Участники сами встают за группу и под руководством наставника пробуют сварить напиток — с первого раза редко у кого выходит идеально, но именно на этих ошибках и учишься чувствовать разницу между кислым, сбалансированным и переэкстрагированным шотом.
Дальше — молоко. Взбивание кажется простым делом, пока не попробуешь сделать это сам: слишком горячо, слишком холодно, крупные пузыри вместо мелкой пены. Гости разбирают, как держать питчер, в какой момент прекращать подачу воздуха и как аккуратно вливать молоко в чашку, чтобы получить рисунок. Параллельно ведущий рассказывает про зерно: чем отличается арабика от робусты, как читать надписи на упаковке, почему один и тот же сорт из разных регионов раскрывается по-разному и как выбрать то, что понравится именно вам.
