Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Нальчике
По выходным кофейня рядом с улицей Кабардинской превращается в небольшую школу для тех, кто хочет научиться варить кофе не на глаз, а осознанно. Здесь регулярно проходит мастер-класс по кофе — практическое занятие для новичков и тех, кто уже пробовал что-то дома, но хочет разобраться в деталях. Ведущий показывает, как настроить кофемолку, почему один и тот же сорт ведёт себя по-разному и как не испортить напиток на последнем шаге.
Основное внимание — эспрессо. Участники сами пробуют подобрать помол, отмерить дозу, выставить давление и время экстракции, а потом честно оценить результат в чашке: где горечь, где кислотность, чего не хватает. Дальше — молоко. Взбивать его до плотной микрофены, которая держит рисунок, а не превращается в пену для капучино, — отдельный навык, и ему здесь уделяют столько времени, сколько нужно каждому. Латте-арт начинается с простого сердца и постепенно доходит до более сложных узоров.
Отдельная часть встречи — зёрна. Участники сравнивают образцы, учатся отличать обработку и обжарку по вкусу и аромату, понимать, что написано на упаковке и как это влияет на конечный напиток. Оборудование предоставляет сама кофейня: кофемашина, кофемолка, питчеры и всё остальное уже на месте, так что приходить можно без своих инструментов и без предварительной подготовки — достаточно интереса к теме.
