Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Набережных Челнах
По выходным кофейня рядом с Бульваром Хасана Туфана превращается в небольшую школу для тех, кто хочет разобраться в кофе не по видео из интернета, а руками и на настоящем оборудовании. Мастер-класс рассчитан на новичков и на тех, кто уже пробовал варить дома, но стабильного результата так и не получил. Здесь спокойно объясняют, почему одна и та же зерновая смесь ведёт себя по-разному, как помол влияет на вкус и почему эспрессо иногда получается кислым или горьким.
Практика начинается с эспрессо: участники сами настраивают кофемолку, пробуют разные степени помола, следят за временем экстракции и давлением. Дальше — молоко. Взбивание кажется простым, пока не попробуешь получить гладкую микропену, из которой получается ровный рисунок. На мастер-классе показывают, как держать питчер, под каким углом вливать молоко в чашку и как не перегреть его, чтобы латте-арт держался, а не расплывался пятном.
Отдельная часть встречи посвящена зерну. Участники разбираются, чем отличаются сорта и способы обработки, как читать информацию на упаковке, на что обращать внимание при покупке и хранении. Никакого снобизма: объяснения строятся на простых сравнениях, а выводы каждый делает сам, пробуя разные образцы и обсуждая их с остальными. Оборудование и расходники предоставляет сама кофейня, так что приходить можно без своей техники и без подготовки — достаточно желания разобраться.
