Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Мытищах
По выходным кофейня рядом с Центральный парк культуры и отдыха в Мытищах превращается в небольшую школу для всех, кто хочет разобраться в кофе. Здесь проходит регулярный мастер-класс: за пару часов участники проходят путь от зелёного зерна до чашки с ровным рисунком на поверхности. Формат рассчитан и на новичков, которые пока путают эспрессо с американо, и на тех, кто уже пробовал варить дома, но хочет наконец понять, почему вкус получается непредсказуемым.
Начинают с теории: как разные зёрна, степень обжарки и помол влияют на вкус, почему один и тот же сорт в разных руках звучит по-разному. Ведущий показывает, как настроить кофемолку под конкретный способ заваривания, объясняет, на что смотреть при экстракции и как по вкусу понять, что пошло не так. Всё это — на практике, с дегустацией, чтобы разница между образцами была не абстрактной, а ощутимой.
Дальше — самая ожидаемая часть: работа за кофемашиной. Участники сами варят эспрессо, учатся держать стабильное давление и время, а затем переходят к молоку. Взбивание — отдельная наука: важно поймать нужную текстуру, получить плотную микропену без крупных пузырей и научиться вливать её так, чтобы на латте появлялся рисунок. Оборудование и продукты предоставляет кофейня, так что приходить можно без своего инвентаря — достаточно желания и пары свободных часов в выходной.
