Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Кстове
По выходным кофейня рядом с улицей 40 лет Октября в Кстове превращается в небольшую кофейную школу. Здесь проходит регулярный мастер-класс для всех, кто хочет научиться готовить кофе дома так, чтобы не было мучительно стыдно перед гостями. Ведущие показывают полный цикл: как настроить помол, сколько граммов зёрен взять на порцию, как добиться ровной струйки эспрессо и почему одна и та же машина выдаёт разный результат при, казалось бы, одинаковых действиях.
Отдельный блок посвящён молоку. Взбивать его до состояния плотной микропены — навык, который приходит только с практикой, и здесь её хватает. Участники пробуют взбивать молоко разной жирности и температуры, а потом заливают его в чашку, пытаясь получить хотя бы простое сердечко или розетту. Никто не требует идеального латте-арта с первого раза — важнее понять движение руки и момент, когда пора опускать питчер.
Третья часть встречи — про зерно. Обжарка, кислотность, плотность, происхождение: ведущие объясняют, чем отличается зерно для эспрессо от зерна для фильтра и почему один и тот же сорт в разных руках звучит по-разному. Участники дегустируют несколько образцов, сравнивают вкус и учатся описывать его словами, а не только «нравится — не нравится». Оборудование, включая кофемашину и кофемолку, предоставляет сама кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно.
