Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Краснотурьинске
По выходным кофейня неподалёку от Парка культуры и отдыха имени Октябрьской революции превращается в небольшую школу бариста. Здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе: за пару часов гости успевают пройти путь от первой неуверенной попытки до вполне осмысленного напитка. Формат рассчитан и на новичков, которые варят кофе только дома в турке, и на тех, кто уже пробовал работать с рожком, но хочет разобраться в деталях.
Начинаем с зёрен. Ведущий рассказывает, чем отличаются сорта и обжарка, как считанная вслух этикетка помогает предсказать вкус, почему одна и та же арабика в разных руках звучит по-разному. Затем переходим к практике: учимся настраивать помол, выставлять дозу, следить за временем экстракции и вовремя останавливать напиток, чтобы вместо горечи получить сбалансированный эспрессо.
Отдельный блок — молоко. Взбиваем его до нужной консистенции, разбираем типичные ошибки: слишком горячий питчер, крупные пузыри, развалившаяся пена. Постепенно доходим до латте-арта: сначала сердце, потом розетта, и вот уже на поверхности чашки появляется что-то похожее на картинку. Оборудование — кофемашину, кофемолку, питчеры и всю посуду — предоставляет сама кофейня, так что приходить можно с пустыми руками.
