Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Котласе
Каждые выходные в уютной кофейне рядом с улицей Ленина в Котласе собираются те, кто хочет научиться варить кофе не хуже бариста. Мастер-класс подойдёт и новичкам, которые пока путают эспрессо с американо, и тем, кто уже пробовал экспериментировать дома, но не понимает, почему напиток получается то горьким, то кислым. Занятие длится около двух часов, и всё это время вы работаете руками, а не просто слушаете теорию.
Начинаем с эспрессо: разбираем, как помол влияет на вкус, сколько зерна класть в корзину, как правильно темперовать и почему одна и та же машина выдаёт разный результат. Дальше переходим к молоку — учимся взбивать его до той самой шелковистой текстуры, из которой получается ровное молочное пятно, а не пена с пузырями. Пробуем рисовать на латте простые узоры: сердце, розетту, тюльпан. С первого раза выйдет не у всех, но к концу занятия каждый унесёт свой напиток с рисунком.
Отдельный блок посвящён зёрнам. Рассказываем, чем арабика отличается от робусты, что такое обжарка и как она меняет вкус, почему зерно из магазина и из кофейни ведёт себя по-разному. Учим читать упаковку и понимать, что стоит брать для эспрессо, а что — для воронки. Всё оборудование — кофемашина, кофемолка, питчеры, весы — предоставляет кофейня, с собой приносить ничего не нужно, только хорошее настроение и желание пробовать.
