Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Копейске
По выходным кофейня неподалёку от проспекта Славы в Копейске превращается в небольшую учебную лабораторию для всех, кто хочет разобраться в кофе по-настоящему. Здесь проходит регулярный мастер-класс: за пару часов участники проходят путь от зерна до чашки — и не по теории, а руками, за стойкой, с настоящим оборудованием. Формат рассчитан и на новичков, которые варят дома в турке или гейзере, и на тех, кто уже пробовал эспрессо, но так и не понял, почему один и тот же сорт у него получается то горьким, то кислым.
Первое, с чего начинается занятие, — знакомство с зерном. Ведущий показывает разные сорта и степени обжарки, объясняет, как обжарка влияет на вкус и почему для эспрессо и для фильтра подходят разные зёрна. Дальше — практика на эспрессо-машине: настройка помола, дозировка, темп tamping, время экстракции. Участники сами пробуют сварить шот и тут же разбирают результат — что пошло не так и как это исправить в следующий раз. Молоко взбивают отдельно: разбирают, как получить плотную микропену без крупных пузырей, и тренируются рисовать простые узоры для латте-арта.
Оборудование предоставляет сама кофейня: эспрессо-машина, кофемолка, питчеры, весы и всё остальное уже на месте, поэтому приносить с собой ничего не нужно. Занятия идут по выходным, небольшими группами, чтобы ведущий успевал подойти к каждому и поправить технику. За время мастер-класса участники обычно успевают сварить несколько чашек, отработать взбивание молока и понять, как подбирать зёрна под свой вкус — домой уходят с конкретными навыками, а не просто с общими впечатлениями.
