Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Керчи
По выходным кофейня неподалёку от улицы Свердлова превращается в небольшую мастерскую, где учат обращаться с кофе по-настоящему. Здесь не просто показывают красивые картинки, а дают каждому встать за стойку, взять в руки холдер и самому пройти весь путь от помола до готовой чашки. Формат рассчитан на новичков, поэтому бояться, что что-то пойдёт не так, не стоит: всё объясняют спокойно и по шагам, а ошибки разбирают тут же.
Занятие начинается с эспрессо. Учат настраивать помол, подбирать дозировку, следить за давлением и временем экстракции, чтобы вкус в чашке был сбалансированным, а не горьким или кислым. Отдельное внимание — молоку: как взбить его до нужной текстуры, чтобы получить гладкую микропену, и как из этой пены вылить простое сердечко или розетту на поверхности латте. Рука постепенно привыкает к питчеру, и к концу встречи у многих получается ровный рисунок.
Разбираются и в зёрнах: чем отличается арабика от робусты, как на вкус влияет степень обжарки, какой помол нужен для разных способов заваривания и почему один и тот же сорт раскрывается по-разному. Всё оборудование — кофемашину, кофемолку, питчеры и весы — предоставляет сама кофейня, с собой приносить ничего не нужно. Достаточно желания разобраться и готовности задавать вопросы.
