Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Кемерово
По выходным кофейня у Притомской набережной превращается в маленькую кофейную школу. Здесь проходит мастер-класс по кофе — регулярный, рассчитанный на новичков и тех, кто уже варит дома, но хочет разобраться в процессе без хаоса и случайных советов из интернета. Ведущий показывает всё на практике: как настроить помол, сколько держать эспрессо под давлением, почему одна и та же зерновая смесь сегодня раскрывается иначе, чем неделю назад. Оборудование предоставляет сама кофейня, так что приходить со своей техникой не нужно — достаточно желания пробовать и задавать вопросы.
Отдельный блок — молоко и латте-арт. Взбивание кажется простым только со стороны: на деле всё решают температура, положение носика питчера и скорость, с которой молоко соединяется с эспрессо. Участники тренируются рисовать базовые элементы — сердце, розетту, — и у большинства получается уже на первом занятии, пусть и не идеально. Никто не торопит и не сравнивает результаты: у каждого свой темп, и это нормально.
Третья часть — про зерно. Как читать маркировку, чем отличается обжарка для эспрессо от фильтра, почему кислинка — это не брак, а характер, и как подобрать зерно под свой вкус, а не под чужой рейтинг. Разбираетесь на образцах, которые есть в кофейне, сравниваете, записываете выводы — так вкус запоминается быстрее, чем по описаниям.
