Ресторан Terra et Silva

Новый кирпичный дом на тихой Подлужной, в шаге от Кремлёвской набережной, занял ресторан от команды кафе Begin — два этажа, много воздуха и света. Идея зашита уже в названии: Terra et Silva — «земля и лес», единство даров природы, и эта тема проходит через всё — от бионических светильников и природной цветовой гаммы до декора из натуральных материалов. Одну из стен украшает большая экспрессивная картина.

Главный герой кухни — печь. Бренд-шеф Айгиз Гиззатов строит вокруг неё меню: в печи пекут лепёшки с самыми разными топпингами — от конины с перцем рамиро до лосося со скрэмблом и авокадо, — и пиццу вроде той, что с кониной и пепперони или с дорблю, грушей и фундуком. За завтраки команду тут особенно хвалят: творожные пончики с заварным кремом, мини-оладьи с красной икрой, оладьи из цукини с креветкой и сюзьмой, омлет со шпинатом и песто.

Дальше — серьёзная европейская кухня с авторскими нотками. На закуску угорь с авокадо и мятным майо, буррата с томатами, паштет из куриной печени с чёрной смородиной, запечённая мозговая кость с чесночным маслом. На горячее — утиная ножка с полбой и соусом жу, бараньи язычки с мухаммарой, каре ягнёнка, филе миньон, томлёная баранина с хумусом, лосось со шпинатом и аль бурро. Есть супы, паста и блюда на гриле, а на десерт — наполеон со свежими ягодами, морковный торт без глютена и сахара и лимонный чизкейк с вареньем из оливок.

По пятницам и субботам по вечерам здесь работает сомелье Михаил Трофимов — можно разобраться с вином к ужину. Одна деталь для брони: на первом этаже алкоголь не наливают, это стоит учитывать при выборе места. Летом у ресторана ставят столики на свежем воздухе, так что ужин можно провести прямо у парка Горького.