Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Калуге
По выходным кофейня неподалёку от улицы Театральной превращается в небольшую школу для тех, кто хочет разобраться в кофе не по видео из интернета, а руками. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от растерянного новичка до человека, который понимает, что происходит в чашке. Формат рассчитан на обычных людей без опыта: не нужно ничего знать заранее, достаточно прийти и включиться.
На занятии разбирают три вещи, из которых складывается вкус. Первое — эспрессо: как настроить помол, сколько держать тампер в руках, почему одна и та же машина выдаёт то горький, то кислый шот и как поймать баланс. Второе — молоко: как взбивать его до плотной микропены, чтобы получалась не пена для капучино из автомата, а гладкая поверхность, на которой держится рисунок. Третье — зёрна: откуда они приезжают, чем отличаются обжарки, почему один кофе пахнет шоколадом, а другой — ягодами, и как читать информацию на упаковке, а не верить маркетингу.
Всё оборудование предоставляет сама кофейня: машина, кофемолка, питчеры, весы, темперы — приносить ничего не нужно. Ведущий показывает, потом даёт попробовать самому, поправляет по ходу и отвечает на вопросы, которые обычно возникают уже после первой неудачной попытки. Между делом участники пробуют то, что сварили, и сравнивают свои чашки с эталоном, чтобы понять разницу на вкус, а не на словах.
