Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Калининграде
По выходным кофейня неподалёку от Рыбной деревни превращается в небольшую учебную лабораторию. Здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе — для тех, кто хочет не просто пить напиток по утрам, а понимать, что именно происходит в чашке. Формат рассчитан и на новичков, которые пока путают ристретто с лунго, и на тех, кто уже пробовал варить дома, но хочет разобраться в деталях.
Начинаем с зерна. Разбираем, чем отличаются сорта и степени обжарки, как читать маркировку на пачке и почему один и тот же сорт раскрывается по-разному в зависимости от помола и температуры воды. Дальше — практика на эспрессо-машине: учимся настраивать помол, следить за давлением и временем экстракции, понимать, когда напиток получается сбалансированным, а когда уходит в горечь или кислотность. Ошибки разбираем тут же, на месте, чтобы к концу занятия у каждого сложилась понятная картина.
Отдельный блок — молоко и латте-арт. Взбиваем молоко до нужной консистенции, учимся держать питчер и заливать его так, чтобы на поверхности получался ровный рисунок, а не случайное пятно. Пробуем классические варианты — сердечко, розетту, — и разбираем, почему рисунок «плывёт» и как это исправить. Всё оборудование предоставляет кофейня, приносить с собой ничего не нужно.
