Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Иваново
По выходным кофейня неподалёку от Улица 10 Августа превращается в небольшую школу для тех, кто хочет научиться варить кофе дома, а не просто пить его по утрам. Здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе: за пару часов участники проходят путь от зёрен до чашки и понимают, почему один и тот же напиток у разных людей получается совершенно разным.
Начинают с эспрессо. Вам покажут, как настроить помол, сколько кофе положить в корзину, как распределить и утрамбовать таблетку, чтобы вода прошла через неё равномерно, а не пробила русло с одной стороны. Отдельно разбирают вкус: чем отличается кислинка недосыпа от горечи пересыпа, как это слышно в чашке и что крутить, если результат не нравится. Дальше — молоко. Взбивать его учат так, чтобы получалась мелкая блестящая пена, а не крупные пузыри, и уже на ней пробовать латте-арт: сначала простые формы, потом что-то посложнее, но без гонки за идеальным рисунком — важнее понять сам механизм.
Третья часть — про зёрна. Как читать упаковку, что вообще значат слова про обработку, обжарку и происхождение, почему одна и та же арабика может пахнуть ягодами, а может орехами, и как подобрать зерно под свой вкус, а не под чужой совет из интернета. Всё это на практике: пробуете, сравниваете, задаёте вопросы. Оборудование предоставляет кофейня — кофемашина, кофемолка, питчеры и всё остальное уже на месте, так что приходить со своим инвентарём не нужно.
