Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Химках
Каждые выходные в Химках, в кофейне рядом с парком Толстого, проходит мастер-класс по кофе — для тех, кто хочет не просто пить эспрессо, а понимать, из чего складывается вкус в чашке. Ведёт его бариста, который каждый день работает за стойкой и знает, как поведёт себя зерно при разной температуре и помоле. За два часа вы пройдёте путь от сухого зерна до готового напитка и увидите, что стоит за каждой стадией.
Начинаем с зёрен: разбираем, чем отличается арабика от робусты, как читать информацию на пачке, на что влияет степень обжарки и почему один и тот же сорт в разных руках звучит по-разному. Дальше — практика на эспрессо. Вы сами настроите помол, отмерите дозу, сделаете несколько проливов и попробуете поймать тот самый сбалансированный вкус без горечи и кислотности. Ошибки здесь — часть процесса, и их разбираем спокойно, без спешки.
Отдельный блок — молоко и латте-арт. Учимся взбивать молоко до нужной текстуры: без крупных пузырей, но и не перегретое. Затем пробуем влить его в чашку так, чтобы получилось сердце, а дальше — розетта или тюльпан. С первого раза редко у кого выходит идеально, но зато понятно, что именно нужно поправить в следующий раз. Всё оборудование — кофемашина, кофемолка, питчеры — предоставляет кофейня, приносить своё не нужно, достаточно желания разобраться.
