Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Феодосии
Каждые выходные кофейня неподалёку от улицы Галерейной превращается в небольшую школу для тех, кто хочет разобраться в кофе не по видео из интернета, а руками и на настоящем оборудовании. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где шаг за шагом учат тому, что обычно скрыто за стойкой: как правильно настроить помол, почему одна и та же машина выдаёт разный эспрессо и что вообще значит «хорошая экстракция». Ведущие не читают лекций — почти всё время участники стоят у техники и пробуют сами.
Отдельный блок посвящён молоку. Взбивание кажется простым делом, пока не попробуешь получить плотную микропену без крупных пузырей, а потом ещё и вылить её в чашку ровным рисунком. На мастер-классе показывают базовые движения для латте-арта, объясняют, как температура и жирность молока влияют на результат, и дают возможность испортить несколько напитков, чтобы в следующий раз получилось. Ничего страшного, если не выходит с первого раза — на то и практика.
Третья часть — про сами зёрна. Учат различать сорта по вкусу и аромату, понимать, чем отличается обжарка, как хранить кофе дома, чтобы он не выдыхался за неделю, и почему зерно из супермаркета часто звучит совсем иначе, чем то, что готовят здесь. Всё оборудование для занятий предоставляет сама кофейня, так что приходить можно налегке, без турки, гейзера и весов. Формат рассчитан и на новичков, и на тех, у кого дома уже стоит кофемашина, но не хватает уверенности.
