Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Евпатории
Каждые выходные кофейня неподалёку от улицы Дувановской превращается в небольшую школу бариста. Здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе — для тех, кто давно хочет понять, что стоит за чашкой утреннего эспрессо и почему у одного он горчит, а у другого отдаёт карамелью. Ведущие разбирают с участниками всё по порядку: как настроить помол, сколько держать зерно под давлением, когда пора остановить экстракцию, чтобы вкус остался чистым, а не превратился в горечь. Оборудование предоставляет сама кофейня — приходить со своей техникой не нужно, достаточно желания разобраться.
Отдельный блок посвящён молоку и латте-арту. Взбивание капучино кажется простым только на видео из интернета: на деле молоко то перегревается, то пенится крупными пузырями, то попросту не хочет ложиться в рисунок. Участники тренируются держать питчер под нужным углом, чувствовать момент, когда молоко готово, и постепенно выводить на поверхности чашки сердце, розетту или лист. Никто не требует идеального результата с первого раза — важно поймать сам принцип и набить руку.
Третья часть встречи — про зерно. Где оно росло, как обрабатывалось, что даёт обжарка разной степени и почему один и тот же сорт в разных руках звучит по-разному. Участники сравнивают вкусы, учатся описывать то, что чувствуют, и понимать, чего именно не хватает привычной чашке. Такие встречи в Евпатории собирают и новичков, и тех, у кого дома уже стоит кофемашина, но не хватает системного подхода.
