Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Дмитрове
По выходным кофейня неподалёку от улицы Кропоткинской превращается в небольшую школу для всех, кто давно хотел понять кофе, но не знал, с чего начать. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от растерянного новичка до человека, который уверенно стоит за стойкой и понимает, что именно происходит в его чашке. Формат рассчитан и на тех, кто варит дома, и на тех, кто просто любит хороший кофе и хочет разобраться в нём глубже.
Первое, с чего начинается занятие, — зёрна. Ведущий показывает, чем отличаются разные сорта и обжарки, как читать маркировку на пачке и почему один и тот же кофе может раскрываться совершенно по-разному. Дальше переходят к практике: учат настраивать помол, выставлять нужное давление и варить эспрессо так, чтобы он получался плотным, сбалансированным и без горечи. Оборудование на все занятия предоставляет сама кофейня, так что приходить со своим не нужно — достаточно желания пробовать.
Отдельный блок посвящён молоку и латте-арту. Взбивать молоко до гладкой микропены — навык, который даётся не с первого раза, но именно ему здесь уделяют столько времени, сколько потребуется. Участники тренируются делать розетту и сердце, учатся чувствовать консистенцию и понимать, почему пена иногда получается крупной и сухой. К концу встречи у каждого в руках оказывается собственная чашка, к которой он сам приложил руку от первой секунды до последнего штриха.
