Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Бийске
По выходным кофейня неподалёку от улицы Советской превращается в небольшую учебную лабораторию для всех, кто давно хотел разобраться в кофе, но не знал, с чего начать. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от полного новичка до человека, который понимает, что происходит в чашке. Формат встреч в Бийске рассчитан на небольшие группы, поэтому внимание достаётся каждому участнику, а не растворяется в общей лекции.
Программа строится вокруг практики. Сначала разбираемся в зёрнах: чем отличается арабика от робусты, как обжарка влияет на вкус, почему один и тот же сорт может звучать по-разному в зависимости от помола и температуры воды. Потом переходим к эспрессо — учимся настраивать помол, чувствовать давление и время экстракции, чтобы напиток получался плотным и сбалансированным, а не горьким или кислым. Отдельный блок посвящён молоку: взбивание до нужной текстуры, работа с питчером и базовые элементы латте-арта, которые получаются даже с первого раза, если понять движение руки.
Всё оборудование предоставляет сама кофейня: кофемашина, кофемолка, питчеры, весы и всё остальное, что нужно для работы. От участников требуется только желание пробовать и не бояться испортить пару порций — без этого, честно говоря, никуда. Мастер-классы идут регулярно по выходным, так что можно выбрать удобную субботу или воскресенье и прийти без спешки, в спокойном темпе разобраться с тем, что раньше казалось сложным.
