Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Азове
По выходным кофейня неподалёку от Петровской улицы превращается в небольшую школу для всех, кто давно хотел понять кофе, но не знал, с чего начать. Здесь проходит регулярный мастер-класс, где за пару часов можно пройти путь от полного новичка до человека, который уверенно стоит за стойкой и понимает, что именно происходит в его чашке.
Начинают с зёрен. Ведущий объясняет, чем отличаются друг от друга разные сорта, как обжарка влияет на вкус и почему один и тот же кофе может раскрываться по-разному. Дальше — практика на настоящем оборудовании, которое предоставляет сама кофейня. Участники учатся варить эспрессо: настраивать помол, следить за давлением и временем экстракции, добиваться того самого сбалансированного вкуса без горечи и кислотности. Это та часть, где теория мгновенно превращается в результат, и после нескольких попыток получается напиток, за который не стыдно.
Отдельный блок посвящён молоку и латте-арту. Взбивать молоко до правильной текстуры — целая наука: важно поймать момент, когда оно становится гладким и глянцевым, и только потом рисовать на поверхности чашки сердечки, розетты и другие узоры. Ведущий показывает каждое движение, а участники повторяют за ним и тут же получают обратную связь. Опыт приходит быстро, но и ошибки здесь — часть процесса, так что пробовать можно смело.
