Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Астрахани
По выходным в Астрахани, в кофейне неподалёку от улицы Кирова, проходит регулярный мастер-класс по кофе. Здесь не просто показывают красивые картинки из интернета, а дают взять всё в свои руки. Формат рассчитан на новичков и тех, кто уже пытался варить дома, но так и не понял, почему вместо ароматного эспрессо получается что-то горькое и невнятное. Ведущий разбирает с каждым участником базовые вещи, без которых дальше двигаться бессмысленно.
Первая часть встречи посвящена эспрессо. Учат настраивать помол, чувствовать разницу между переэкстракцией и нормальной чашкой, понимать, как давление и температура влияют на вкус. Оборудование предоставляет сама кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно. Дальше переходят к молоку: взбивание — это отдельный навык, который требует практики. Участники пробуют взбить молоко до нужной текстуры и сделать первые попытки латте-арта, пусть даже самые простые.
Третья часть — про зёрна. Как читать упаковку, чем отличается арабика от робусты, почему один и тот же сорт раскрывается по-разному в зависимости от обжарки и способа заваривания. Здесь же отвечают на вопросы, которые обычно копятся у тех, кто покупает кофе домой и не понимает, на что ориентироваться при выборе. Встречи проходят по выходным, небольшими группами, чтобы каждый успел поработать с оборудованием и получить обратную связь.
