Бариста-клуб: мастер-класс по кофе в Асбесте
По выходным кофейня рядом с Бульваром на улице Мира в Асбесте превращается в небольшую школу бариста. Здесь проходит регулярный мастер-класс по кофе — для тех, кто давно хочет научиться варить эспрессо дома, а не только пить его в кафе. Занятия идут каждую субботу и воскресенье, присоединиться можно без опыта: достаточно желания разобраться, почему один и тот же сорт в разных руках раскрывается по-разному.
Начинаем с эспрессо. Разбираем, как работает кофемашина, что такое помол и почему он решает почти всё, как настроить экстракцию, чтобы чашка не горчила и не кислила. Пробуем, сравниваем, ошибаемся и снова пробуем — потому что понять вкус можно только через практику, а не через теорию. Дальше — молоко: учимся взбивать его в плотную, шелковистую текстуру, без крупных пузырей и перегрева, и пробуем нарисовать первые сердечки и розетки в латте-арте. Рука поначалу дрожит у всех, это нормально.
Отдельная часть встречи — зёрна. Учимся читать упаковку, различать арабику и робусту, понимать, что значат степень обжарки, страна происхождения и дата. Дегустируем несколько образцов и обсуждаем, какой вкус ждать от каждого. Всё оборудование — кофемашину, кофемолку, питчеры, весы — предоставляет кофейня, так что приносить с собой ничего не нужно. Формат камерный, небольшими группами, чтобы каждому хватило времени за машиной и внимания мастера.
